在夏日的记忆里，总有一些味道是根深蒂固的，江西的牛奶冰糕便是这样一种朴实无华的清凉印记。它不像市面上的雪糕那样充满工业感，也没有过于花哨的搭配，就是凭着牛奶最本真的醇厚和恰到好处的清甜，成为许多人解暑的首选。
准备的材料十分简单，主角是新鲜的牛奶，用量大约在五百毫升左右。与之搭配的是适量的白砂糖，甜度可以根据家人的喜好灵活调整。为了让冰糕的口感更加顺滑而不带冰渣，通常会加入少许的玉米淀粉，让质地变得绵密。如果喜欢更浓郁的风味，可以滴入几滴香草精，或者加入一些碾碎的坚果粒、葡萄干，甚至是时令的水果丁，这些添加都能让平凡的冰糕变得富有层次感。
将一部分牛奶与玉米淀粉混合，用勺子轻轻搅拌，直到淀粉完全溶解，看不到任何颗粒为止。这一步是基础，确保了后续成品不会有粉状的结块。剩下的牛奶则倒入一个干净的小锅中，加入备好的白砂糖，用中小火慢慢加热。加热的过程中需要不停地搅拌，让糖充分融化在牛奶里。
展开剩余46%煮好的奶糊需要稍微静置，让它自然降温。待温度不再烫手，便可以倒入准备好的模具中。模具的选择很随意，可以是专门的雪糕模，也可以是普通的小碗或保鲜盒。将奶糊轻轻震几下，排出内部可能存在的气泡，这样冻好的冰糕组织会更细腻。如果准备了果干或水果丁，现在就是撒入的好时机。最后盖上盖子或覆上一层保鲜膜，平稳地送入冰箱的冷冻室。接下来的便是等待，通常需要冷冻四小时以上，最好能隔夜，让冰糕彻底凝固成型。
当从冰箱取出模具时，可能会因为热胀冷缩而有些不易脱模，只需将模具底部在自来水下冲淋片刻，便能轻松倒出完整的冰糕。切块或直接拿在手里，那冰凉的温度瞬间透过指尖传来。咬上一口，硬朗的外表下是细腻柔软的内心，牛奶的香醇在口中缓缓化开，清甜不腻，带着一丝丝凉意，瞬间驱散了周遭的燥热。
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